Fermentação simultânea (cofermentação) de uvas brancas e tintas utilizadas pela Era dos Ventos. As variedades não são especificadas, pois variam anualmente em proporção e tipo. Uvas 100% provenientes de vinhedos próprios, fermentadas e maceradas em dornas antigas de carvalho. Após a fermentação, o vinho passa por tanque de inox antes do engarrafamento.